潮汕湿炒牛河

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潮汕湿炒牛河

• 沙茶酱 必须
• 生抽
• 老抽 上色
• 松茸 或用 鸡粉 代替
• 红薯粉 或用 生粉、面粉 代替
• 食用油 一般 花生油
• 牛肉 或用 猪瘦肉 代替
• 芥兰 或用 菜心 代替
  

牛肉切薄片 加入一勺沙茶酱、生抽、松茸、红薯粉、一点清水，抓板均匀
抓均匀后倒入一点点食用油，用于锁住水分

芥兰洗干净，梗和叶子分开切小块（大约中指头大小）

河粉拿出来，必须扯松散开来，加入一点生抽、老抽上色、加入食用油防止炒的时候粘锅，搅拌均匀

准备酱汁：一勺沙茶酱、生抽、红薯粉、一大碗清水，搅拌均匀备用

热锅放一点点食用油，然后倒入河粉，炒透了倒出来备用

热锅倒油到冒烟了倒入备好的牛肉，快速把牛肉炒散，炒变色后倒入一点点生抽，炒均匀后倒出来备用

热锅倒油，倒入芥兰梗，炒软了倒入芥兰叶，炒熟了倒入牛肉，炒几下后倒入酱汁，然后收收汤汁就可以省出来倒入河粉上了